Białko, jaką rolę odgrywa w diecie?

Białka (proteiny). Wielocząsteczkowe biopolimery a właściwie biologiczne polikondensaty, zbudowane z reszt aminokwasów. Występują we wszystkich organizmach żywych oraz wirusach. Synteza białek odbywa się przy udziale specjalnych organelli komórkowych. Istnieje wiele kryteriów białek, ze względu na budowę i skład dzielimy je na proste i złożone. 

 Białka proste (proteiny) zbudowane są wyłącznie z aminokwasów.
 Białka złożone (proteidy) zawierają także części niebiałkowe, takie jak: węglowodany, kwasy nukleinowe, kwas fosforowy.Białka dzielimy również ze względu na właściwości odżywcze wyróżnia się białka doborowe i niedoborowe.

• Białka doborowe - te które w swoim składzie zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne. Do takich białek zaliczamy np. albuminę, białko jaja kurzego, białko mleka i mięsa.
• Białka niedoborowe -  te w których brakuje choćby jednego aminokwasu egzogennego. Przykładem takiego białka jest kolagen, żelatyna.

Funkcje białek: 

• Odporność organizmu 
• Stanowią około 20% masy dorosłego człowieka 
• Biorą udział w transporcie różnych substancji 
• Są źródłem energii 
• Kontrola wzrostu i różnicowania 
• Są podstawowym materiałem budulcowym komórek oraz tkanek 

Zapotrzebowanie na białko jest zupełnie zależne od masy ciała, poziomu aktywności fizycznej oraz wieku. Jednak, faktem jest to, iż mężczyźni potrzebują więcej białka niż kobiety. Sposobem na określenie zapotrzebowania w organizmie jest pomnożenie masy ciała przez 0.8. Wiec jeżeli ważysz 65kg, Twoje zapotrzebowanie na białko wynosi 52g. Osoby które intensywnie uprawiają sport, mogą potrzebować więcej białka niż zalecane 0.8g na kilogram masy dziennie. Wtedy, zapotrzebowanie możne nawet wynosić do 2g na kilogram masy dziennie. 

Odżywki białkowe należą do suplementów które stosują sportowcy. Jednak czym są dokładnie odżywki białkowe? Głównym składnikiem jest białko. Odpowiednia ilość białka w organizmie jest niezwykle istotna, gdyż jest niezbędna do utrzymania lub przyrostu masy mięśniowej poprzez wpływ na bilans azotowy. Białko również pełni funkcję budulcową, regulacyjną oraz transportową. Które odżywki białkowe są najlepsze? Zależy Ci na dobrym smaku, jesteś młoda/młody i Twoja przemiana materii nie zdążyła się jeszcze spowolnić, bierz koncentrat. Jednak gdy, Twoja przemiana materii się spowolniła cierpisz na nietolerancję różnych składników odżywczych (laktoza), i chcesz mieć parę gramów więcej białka w porcji bierz izolat. 

Marcelina!